先说烤炉，与其他地方的烧烤不同，淄博烧烤最大的特色就是每桌可独享一个小炭炉。因此，淄博的烧烤也叫“活烧烤”。

　　店家会将烤到七、八分熟的各类肉串（羊肉、牛肉等）送到食客面前。这样操作的好处，一是可以规避肉质因冷掉而丧失口感的弊端，同时也能给食客们DIY的乐趣。

　　纪录片《人生一串》里曾有过这样的描述——耿直的山东人，爱吃葱和饼，齐鲁子弟们豪爽纯良，就像葱一样慷慨大方；

　　在充满生活气息的老城区，璀璨的夜幕刚刚拉开，小矮桌配小马扎，几个人围着一方炉火，这便是淄博人的烧烤天堂。

　　用大葱蘸一口甜辣酱，包上两片油滋滋的肉片，一起卷到小饼里，就得到一份美味的山东taco……（仪式感满满）