说起烤全羊，人们首先想到的就是新疆烤全羊！确实，新疆烤全羊最地道最美味，咱们一般人还掌握不了新疆人烤全羊的技术呢！不过，夜市里这对夫妻的烤全羊倒也差不到哪去，按斤卖的烤全羊一斤三十元，顾客们都抢着买，生怕吃不到！

　　新疆烤全羊虽然用的是小羊羔，但个头也不小，烤的时候既费人力也费时间！这对夫妻在夜市里摆摊做烤全羊确实让人佩服，地方不大，人力又少，但他们的烤全羊的生意还是很火爆！这对夫妇的烤全羊不是一整只的，而是分成几部分烤的！

　　选择最新鲜最细嫩的羊肉切成长条，然后串在签子上，小烤炉基本上一次可以烤七八斤的羊肉，但这也只够卖给两三个人的！这羊肉烤到七八分熟的时候，要用刀切成一小串一小串的，然后再接着放在炭火上烤，加点辣椒面、孜然粉等调料就能变得更加美味了！

　　羊肉的肉质很鲜嫩，但膻味比较重，所以这对夫妇在烤之前就把羊肉整体都腌制了一下，一方面可以去除香味，另一方面也能去除羊肉里多余的水份！烤羊肉要多刷点油，这样烤熟后才会外焦里嫩，这对夫妇烤羊肉非常严格，不烤好是不会卖给顾客的！

　　这样的烤全羊为了顾客吃的更加方便，就把它分成一串一串的，这和一般的羊肉串还是有些不同的！这对夫妻卖的烤全羊两串就有一斤重，都是大块大块的肉，吃着非常过瘾！羊肉烤熟后非常的入味，很鲜嫩一点都不柴，这夫妻俩一天卖三十斤烤全羊还不够顾客吃的呢！