岭上人家位于鹤盛镇岭上村，离石桅岩景区约3公里，距今已有400多年的历史。这里曾经一度贫穷得连温饱问题也难以解决，而如今，这里形成了一个旅游聚集区，村民的收入也大幅增加。据悉，这个蜕变正来自于这里发展的“农家乐”餐饮产业，靠“羊财”发家致富。前天，记者来到了岭上人家一探究竟。

　　“山里人之居”老板金邦乾，是岭上人家首位在村里办起农家乐餐馆的。2002年，随着楠溪江旅游业的发展，楠溪江石桅岩风景区游客数量激增，餐饮的需求也越来越大。今年45岁的金邦乾，初中毕业后为了生计曾外出做木工、裁缝。1992年开始，吃够异乡创业之苦的金邦乾，回到家乡跑运输，然而山路崎岖，并没有让他闯出一条道来，后来金邦乾看到岭上古村落优越的地理位置，开起农家乐餐馆“山里人之居”。

　　刚开张时，金邦乾自己炒菜，并雇了一个服务员。一年下来，赚过来的钱连员工工资都不够发。眼见生意没有起色，而当时周边村庄养羊的人比较多，羊销不出去，金邦乾就想着能不能把当地的羊和农家乐结合起来。如果品牌做响的话，一给自己增加收入，二又给周边老百姓解决销路问题。

　　为了引进“烤全羊”特色菜，他走了很多提供烤全羊的餐馆，专买人家店里的烤全羊吃，一边品尝一边琢磨他人的手艺，有时还凑到人家厨房去看看做法。一个月后，金邦乾自己钻进厨房开始“烤羊试验”。

　　为了烤出适合温州人口味的山羊，金邦乾在推出烤全羊这道菜前，前期自己厨房里试着烤了近200头羊，研究其中的制作奥妙。羊烤熟了，这味道受不受人喜欢是金邦乾最想知道的。于是，他想了个办法：每次烤羊时，都呼朋唤友，请大家到家里来免费品尝。请每个人对刚刚吃过的烤羊提出意见和建议，金邦乾把它们一一记录后，用以下一次烤羊的参照。再反复修改烤羊烹饪的种种细节。到了自觉万无一失后，金邦乾在他的“山里人之居”正式向客人隆重推出这一新菜烤全羊。外脆里嫩、油而不腻，味道独特，而且吃过后不容易上火的烤全羊，一下子抓住了食客的味蕾，并经客人口口相传，迅速得到传播，金邦乾农家乐“山里人之居”所在的“岭上人家”从此名声大振，真正的一“菜”成名。而烤全羊这道菜迅速被周边农家乐模仿复制，岭上自然村依托石桅岩景区，村民纷纷回村自行投资兴办农家乐。

　　“烤全羊”还带动了周边村里农副产品的销售。村民也尝到了甜头，而且原来只知道种田的村民也有了市场经济意识。改种了时令蔬菜、水果、草药等农家乐餐馆需要的农作物；而村民养殖品种也只养羊、本地鸡、鸭等品种，如今岭上村周边的上埠等几个村，农户们把农副产品提供到岭上人家经营户，有的则在路边设摊出售。村里的本地鸡、金银花、蜂蜜、田鱼、番薯、竹笋等土特产更是被游客争相购买。金邦乾告诉记者，家里多出的番薯干过去只能喂猪，现在70多岁的老人在家里卖农产品一年都有5至6万元的收入，还有的就五一假日光卖冰激凌一天也有5000多元的收入，还有扁担运输的挑夫，最高的一天也有500至700元。

　　现在，岭上人家的农家乐已经远近闻名。从“乌鸦都不来”的偏僻山村，到年收入1000多万元的富裕农家。岭上人家真正完成了“草鸡变凤凰”的蜕变。如今，需要的羊供应不上，都要西安那边跨省调运。

　　安全隐患让人担忧 几年来，村里从原来买不起自行车到现在都换成了小轿车，还有的家里有好几辆。这一切的变化均因一只“烤全羊”而改变。不少农民从中受益并走上了致富道路。

　　谈到农家乐，金邦乾喜中带忧。他告诉记者，经过12年的发展，岭上人家已成为很多游客在假日必选的旅游地，也形成了独具特色的农家乐。但古村落里农家乐发展过程中的不和谐现象，诸如环境、违建、污水、消防等方面都存在着许多亟待解决的问题，如不及时跟上解决，后果将十分严重。虽然，现在大多数农家乐经营者选择在室外搭建铁棚用来烧烤全羊，但也也不是长期之计。记者 潘金花

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