本报讯 黄伟伟 4月27日，由河北省承德市丰宁满族自治县人民政府主办的丰宁“采摘式”烤羊推介会在北京举行，从坝上草原到首都北京，这是一场“舌尖上的”寻味之旅。

　　丰宁作为农牧交错地带，一直有烤羊、食羊的历史传统，随着木兰秋狝活动和避暑山庄的肇建，烤全羊入选皇家宫廷菜品，得到进一步推广。经烤羊匠人不断传承改良，逐步探索出一套具有丰宁地方特色的“采摘式”烤全羊技艺。丰宁“采摘式”烤羊食材选用草原180天的活羔羊，配以独家秘料，用纯果木炭精心烤制。独特的“一羊六吃采摘式吃法”，一吃皮、二吃肉，三吃排骨、四吃串，五吃蝎子、六喝汤，具有降温、解暑、提神，温补、开胃、养生的疗效，在食用过程中更具参与感、体验感。游客和家人、朋友们一起，在京北第一草原的星空下、篝火旁沉浸式品尝丰宁“采摘式”烤全羊，已经成为“游在丰宁、吃在丰宁”的时尚标签。

　　丰宁“采摘式”烤羊获得社会各界的广泛认可，曾先后荣获京津冀烤全羊大赛金奖第一名、首届全国药膳大赛传承创新特别推荐奖，年度中华美食地标产品典型案例，2020年入选第七批承德市非物质文化遗产名录。近日《丰宁采摘式烤羊》团体标准发布，烤羊标准化产业化品牌化建设正在逐步推进，从食材选取、烤制工艺、秘制配料、烤羊文化等方面精益求精，切实把丰宁“采摘式”烤羊打造成丰宁旅游的一张美食名片。目前，该县参与烤全羊餐饮经营户达700多家，烤羊技工达900余人，平均每年消耗约10万只羊，日接待量可达2.1万人次。